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香椿的吃法有哪些呢?香椿的功效和作用是什么?[图]

发布时间:2019-09-13 19:23:15

香椿是一种比较常见的蔬菜,很多人都还比较喜欢吃香椿,香椿可以做很多种菜肴,比如有清炒的,还可以加鸡蛋,还可以加肉炒等等,另外,香椿也有很多重要的功效与作用,所以吃了之后对身体有很多好处的。那么,一般香椿的功效作用都有哪些呢?

1、香椿的功效和作用

从中医的角度上来说,香椿的味道是苦、涩、性平、无毒的,但是它具有疏肝理气、行气解郁、补阳滋阴、清热解毒、祛风除湿、杀虫等多种功效。

另外,香椿的营养值也是比较高的,富有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、镁、铁等多种营养物质。

对于气郁体质的人来说,想要调理好体质的话,这是绝对不能错过香椿的。不过需要注意的是,慢性疾病患者、眼病患者、阴虚体质者最好不要进食香椿,否则会加重病情。

在挑选香椿的时候,它是分为白椿、粉椿、红椿这三种,香椿嫩芽也分别呈现白、粉、红三种颜色,最好的就是选择红椿的芽叶,口感是不错的。

2、香椿的吃法

(1)香椿炒鸡蛋

用料:香椿150克,鸡蛋4个,花生油、食盐各适量。

做法:香椿洗净,焯水后沥干,然后切成小碎粒,鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液,将切好的香椿放入鸡蛋内,再加入适量食盐,拌匀,锅置火上,放入适量花生油烧热,将拌好的香椿蛋液倒入锅中,煎炒3分钟左右,就可盛入盘中食用。

功效:滋阴润燥,疏肝理气。

(2)香椿煎饼

用料:香椿250克,面粉500克,鸡蛋3个,葱花、料酒、食盐各适量。

做法:将香椿洗净、焯水后,切碎,放入碗中,加入面粉、鸡蛋、葱花、料酒、食盐和适量清水、搅匀。用平底锅摊饼煎熟即可。

功效:健胃理气,滋阴润燥。

3、香椿营养价值

1、清热解毒

香椿不仅富有营养,还具有很高的药用价值。祖国医学认为,香椿性寒、无毒,有清热解毒、健胃理气、固精止血、止泻杀虫等功能。

2、增强食欲

香椿中含有一种挥发油,具有特殊的香味,能增强食欲,故具有增进食欲、健胃消食的功效。

3、止血、消炎

香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用,能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等。

4、抗衰老、美容

香椿含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

5、杀虫

香椿的汁液可杀死人体内的寄生虫。

6、利尿解毒

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

7、适宜人群

食欲不佳者:香椿中含有丰富的营养,芳香扑鼻,味道浓郁,早春可拌成小菜佐餐,能刺激食欲,很适合食欲不佳者佐餐用。

不孕者:香椿含维生素E和性激素,故有兴阳滋阴的作用,对不孕育有较好的辅疗作用,有“助孕素”之美称。

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